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紫薯忌廉撻(純素)

繼續發放紫色夢幻,紫薯蓉不只帶來視覺享受,味道更勝一籌。純素的曲奇皮撻,不求牛油,用椰子油及楓糖漿製成同樣香脆。若然追求心靈治癒,深呼吸一口烘焙的濃厚香氣,能讓您放輕鬆嗎?

份量︰3個

撻皮材料︰
中筋麵粉……1/2 杯
Maple Q有機楓糖漿……2湯匙
初榨椰子油……2 湯匙
鹽……1/8茶匙


餡料材料︰
紫心蕃薯……250克
杏仁奶……120毫升
Maple Q有機楓糖漿……2湯匙

做法:
餡料︰
1. 紫心蕃薯蒸熟去皮,用攪拌機打成紫薯蓉。
2. 加入杏仁奶及糖拌勻,打成忌廉,放入擠花袋備用。

撻皮︰
1. 中筋麵粉過篩,加入楓糖漿、初榨椰子油及鹽拌勻,搓成撻皮。
2. 撻模塗抹菜油方便脫模,撻皮壓入撻模,用叉刺孔。
3. 焗爐預熱180度。
4. 撻皮放入焗爐烘焙約10-15分鐘至金黃後取出,盡快脫模。
5. 擠入紫薯泥即可。

食譜由 素食.整色整水 HOME Kitchen 提供

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