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純素腰果士多啤梨芝士蛋糕

前幾日素食達人Elvis Chan分享左個用士多啤梨做既純素蛋糕~現送上食譜!
而士多啤梨楓糖醬用上了 Maple Q 既產品~
大家試下整啦~~~~

材料:
士多啤梨 8粒(開半)
士多啤梨楓糖漿 50毫升
士多啤梨果醬 1湯匙
無花果乾 1粒(切片)
生腰果 250克
亞麻籽粉(可不加)1茶匙
薄荷葉 (裝飾用,可不加)2小束
椰奶 150毫升
椰子油 6湯匙

餅底材料:
什錦果仁 100克
無花果乾 1粒(切碎)

餅底做法:
1. 將什錦果仁及無花果乾碎放進攪拌機攪碎;
2. 平鋪在蛋糕模之內。

做法:
1. 將生腰果浸軟約20分鐘;
2. 將浸軟了的生腰果、椰奶、椰子油、士多啤梨楓糖漿放入攪拌機攪成漿;平均地倒入模內並掃平;
3. 士多啤梨果醬用適量水開稀,倒在蛋糕面,均勻撈拌好;
4. 灑上亞麻籽粉;再放上必了開半的士多啤梨及無花果片;
5. 放在雪櫃雪過夜成形即可;
6. 插上薄荷葉作裝飾即成。

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