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零白糖芒果椰奶凍
材料 
(A)芒果層
芒果泥530克
有機金黃楓糖漿40克
魚膠片15克
檸檬汁40克
(B)椰奶層
椰奶365克
鮮忌廉165克
有機金黃楓糖漿40克
魚膠片10克
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做法
(A)芒果層
1. 把芒果果肉以食物調理機攪拌成為細緻果泥狀,並分出200克和330克兩份備用。
2. 把200克芒果泥,檸檬汁加入有機金黃楓糖漿以75度烹煮3分鐘
3. 然後加入魚膠片以85度烹煮3分鐘,離火
4. 把混合物加入330克芒果泥內拌勻
5. 倒入糕盤或杯子內放進冰箱冷藏至少3小時以上,或直到確認芒果泥已經凝固
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(B)椰奶層
1. 把椰奶,鮮忌廉和有機金黃楓糖漿混合以75度烹煮3分鐘
2. 然後加入魚膠片以85度烹煮3分鐘,離火
3. 靜置到椰奶溶液降溫至37度左右,把溫涼椰奶溶液倒在芒果層上冷藏3小時或直到椰奶液完全凝固。
4. 加上裝飾即可上桌
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Cooking Finger

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